Proeverijen
Een ruim scala aan producten, ontspannen mooie producten beter leren kennen door aandachtig te proeven…
ProeverijenEducatie
Met verschillende niveau's aan wijncursussen leert Fijn-Proeverij je over wijn…
EducatieAssortiment
Cadeaubon, Wijnassortiment, Relatiegeschenken of een Luxe gepersonaliseerde likorette box...
AssortimentGuillaume Coret
Met veel plezier vertel ik je op deze site meer over mijn passie voor smaken en hoe deze tot stand zijn gekomen…
Guillaume CoretSommelier Vinoloog
Voor de momenten dat je twee professionele handen nodig hebt, met kennis van dranken & spijzen, kom ik je graag freelance ontzorgen…
Sommelier VinoloogOver wijn leren is het type cursus die leuk is om te doen, waar je met veel enthousiasme aan begint en je niet meer los laat. Over wijn leren is ook iets waar je de rest van je leven wat aan hebt. Eindelijk snappen wat er op de etiketten staat vermeld, in een restaurant de wijnkaart durven aannemen om weloverwogen een keuze te kunnen maken. Thuis je gasten meer kunnen vertellen over de wijn die u geselecteerd heeft voor bij de maaltijd of mee kunnen praten wanneer u iemand een geur of smaakbeschrijving geeft.
Misschien ben je wel werkzaam in een omgeving waar je veel met wijn in aanraking komt en wil je je gasten/klanten zelfverzekerd van goede informatie voorzien. Genoeg redenen om als individu, met je partner, met vrienden of collega's één van de Fijn-Proeverij cursussen te volgen.
Terwijl je letterlijk tussen de wijnen leert over wijn zal je nieuwe mensen leren kennen waar je je passie mee kunt delen en waar ware 'wijn vriendschappen' uit kunnen ontstaan.
Fijn-Proeverij is geheel onafhankelijk en promoot geen specifieke merken of leveranciers waardoor je kenmerkende wijnen te proeven krijgt die kenmerkend zijn voor de lesstof en verkrijgbaar zijn in de Nederlandse handel.
Brazilian Wine House. Wat een fantastisch resultaat!
Brazilian Wine House consultancy
Brazilian Wine House richt zich op het importeren van uitsluitend Braziliaanse wijnen, de naam zegt het al. In 2021 hebben we Guillaume benaderd om ons te helpen ons portfolio als (nieuwe) wijnimporteur in kaart te brengen. In de loop van 2021 en 2022 is er veel werk verzet met behulp van Guillaume. Onder Guillaume’s leiding werden professionele proefpanels samengesteld bestaande uit chefs, wijnliefhebbers en sommeliers. Ongeveer 250 wijnen werden geproefd om uiteindelijk te komen tot onze huidige uitstekende selectie wijnen, welke iedereen die ze proeft verrast. De professionaliteit was gegarandeerd, middels officiële WSET methodiek en daardoor super serieus. Het was een feest om dit samen met Guillaume gedaan te hebben! Hartelijke dank! En... hij is nu de enige in Nederland die veel van Braziliaanse wijnen weet! Saúde! Proost! Claudia Silva Brandenberg (owner) www.brazilianwinehouse.com
Waardering van onze Proeverijen!
Privé wijn & Jenever proeverijen
Een proeverij met Guillaume is een belevenis. Ik heb meerdere wijnproeverijen en een jeneverproeverij mogen meemaken en geen avond is dezelfde. Iedere keer andere wijnen of jenevers - en bij iedere smaak of combinatie vertelt hij een uniek verhaal. Guillaume verrast met zijn kennis en blijkt een uitstekende entertainer en gastheer. De liefde voor het ambacht spat er vanaf. -- Jan Bessembinders --
Wijn & spijs proeverij diner tijdens trouwerijfeest
Wijn-Spijs huwelijks diner
Voor na feestje na ons "JA" woord hebben wij Guillaume ingehuurd als sommelier op onze bruiloft. Hij heeft deze avond een ongedwongen "proeverij" gehouden; bij elke gang van het walking diner schonk Guillaume 2 wijnen en gaf daarbij uitleg. Onze gasten en wijzelf vonden het erg leuk en professioneel gedaan. Guillaume weet ontzettend veel en brengt dit op een spontane manier. Vooraf hadden we al een gesprek met hem gehad over hoe we het wilden en hij heeft het prima begrepen en het paste ook helemaal bij ons. We hebben een fantastische avond gehad. -- Ramon en Cynthia --
Interim Sommelier Guillaume Coret d'Ertepeller Utrecht
Restaurant De Ertepeller
Wij zijn een nieuw restaurant geopend in Papendrecht. Het betreft een hoogwaardig Restaurant en een Bistro gedeelte met een Wijnbar functie. Voor de invulling van de wijnen hadden wij oorspronkelijk een sommelier per 1 maart. Toen deze op het laatste moment afzegde bood Guillaume Coret uitkomst. Guillaume heeft van begin af aan de hele opstart m.b.t. de wijnen, dranken & gastronomie invulling gegeven en vervolgens als sommelier op de werkvloer werkzaam geweest. De contacten met alle leveranciers heeft hij gelegd, een prachtige wijnkaart samengesteld en trainingen verzorgd voor het personeel en met Chef Arjan Kuipers alle wijn-spijs combinaties gemaakt en beoordeeld. "Niets anders dan lof over de manier waarop Guillaume dit heeft ingevuld". Guillaume is een fantastische aanwinst geweest voor ons nieuwe horeca-concept. Zijn enthousiasme, gastheerschap en het enthousiasmeren van personeel over wijnen en gastronomie heeft ons bedrijf een enorm positieve boost gegeven. Wij kunnen Fijn-Proeverij en de diensten van Guillaume Coret aan iedereen aanbevelen, met name vanwege zijn diepgaande en uitgebreide kennis, zijn enthousiasme, stiptheid en organisatorische capaciteiten. Dankzij Guillaume hebben wij een wijnkaart en een basis waar wij nog jaren mee vooruit kunnen! -- Arjan Kuipers & Mark van den Berg --
Freelance sommelier tijdens events
Sommelier Amsterdam Arena
Label Hospitality verzorgt de exclusieve catering op niveau 5 en 6 van het hoofdgebouw van de Amsterdam Arena. Label Hospitality exploiteert hier een tweetal restaurants waarbij het concept ‘On 5th’ een ervaring op sterrenniveau is. Tijdens de Champions League wedstrijden van Ajax ondersteunt Guillaume het team als sommelier. Ook tijdens de diners ‘Langs de Lijn’ heeft Guillaume op hoogstaande wijze wijnservice weten te bieden. De reacties die wij krijgen van onze gasten over de keuze van de wijn zijn veelal positief. De verwachting van de gasten op deze avonden is extreem hoog maar mede door de professionaliteit en vakkennis van Guillaume wordt deze vaak overtroffen. -- Label Hospitality --
Taste of Amsterdam Castel wijnplein
Taste of Amsterdam “Castel Wijnplein”
Tijdens ‘Taste of Amsterdam’ was Groupe LFE aanwezig met het “Castel Wijnplein”. Ieder half uur werden zo’n 20 bezoekers meegenomen door de wereld van Castel. In 25 minuten proefden de bezoekers 4 wijnen; een sprankelend aperitief van Very by Famille Castel, de Chardonnay en Merlot van Famille Castel en als afsluiter een mooie Bordeaux van Chateaux et Domaines Castel. Onder leiding van sommelierservice Fijn-Proeverij werden deze “flying wine tastings’’ begeleid, . Guillaume Coret en zijn team wisten met hun ervaring, kennis en passie het verhaal achter de wijnen goed over te brengen en de bezoekers te enthousiasmeren. Bezoekers gaven na afloop ook veel complimenten over het verloop van de tasting. Wij hebben de gehele samenwerking met Guillaume als zéér positief ervaren! -- Groupe LFE --
Wijnproeverij als teamuitje Amsterdamse grachten
Wijnproeverij op boot
Het is een mooie zomerse vrijdag. Dit is de laatste officiële werkdag voor dat mijn ±45 collega's hun welverdiende zomervakantie in gaan. We sluiten als docenten het schooljaar af met een wijnproeverij onder leiding van Guillaume Coret. Na allen te zijn ingestapt op de sloep worden we welkom geheten en nuttigen we heerlijke wijnen. Na meerdere wijnen te hebben geproefd en een ruime anderhalf uur later hebben we genoten van deze wijnproeverij onder de prettig leidende Guillaume! Voor een ieder die (nieuwe) wijnen wil proeven onder een gezellige en professionele sfeer raden wij deze Fijn-Proeverij aan! -- IVKO Amsterdam --
Saké en gastronomie proeverij
Sake/sushi- en een speciaalbier/kaas proeverij
Voor APG Amsterdam heeft Guillaume een Sake/sushi- en een speciaal bierproeverij georganiseerd voor het bedrijf. Beide proeverijen waren van een hoogstaande kwaliteit en originaliteit. Guillaume heeft verstand van zaken en zorgt er voor dat zijn kennis op een luchtige manier wordt getoond. De proeverijen waren erg interactief en uiteraard ook erg lekker. Guillaume is een een vakman en iemand waar goed mee samen te werken is. Namens alle deelnemers aan de 2 proeverijen wil ik je hartelijk bedanken. -- APG Amsterdam --
Sommelier Guillaume Coret
Diversen proeverijen
Een proeverij met Guillaume is een belevenis. Ik heb meerdere wijnproeverijen en een jeneverproeverij mogen meemaken en geen avond is dezelfde. Iedere keer andere wijnen of jenevers - en bij iedere smaak of combinatie vertelt hij een uniek verhaal. Guillaume verrast met zijn kennis en blijkt een uitstekende entertainer en gastheer. De liefde voor het ambacht spat er vanaf. -- Jan --
Wijnfestival Den Bosch proeverijen
Wijnproeverijen wijnfestival Den Bosch
Tijdens het Wijnfestival Den Bosch is Guillaume al jaren dé professional die de wijnproeverijen in goede banen lijdt. Met zijn gedrevenheid, kennis en passie voor wijnen zien we jaarlijks vele tevreden gasten genieten van zijn uitleg en proefmomenten. - Benny Bouwmans oprichter Wijnfestival Den Bosch -
Welke cursussen biedt Fijn-Proeverij aan en wat kunt u verwachten?
Wijnvignet SWEN1/SDEN1 € 120,- excl. 21% BTW. INSCHRIJVEN
Omschrijving
Deze basiscursus is geschikt voor het leren van de beginselen over de wijnwereld, dit is een mooie opstap om door te gaan naar het niveau SWEN2/SDEN2 Wijnoorkonde. Voor dit niveau zijn geen toelatingseisen nodig om de cursus of examen te doen, enkel een leeftijd van 18+.
- U leert een klein aantal veel voorkomende druivenrassen kennen.
- De belangrijkste wijngebieden.
- De basis van het kijken, ruiken en proeven.
- Verschillende trucs (bv hoe te karaferen, hoe een fles wijn te serveren of een fles juist te openen).
- Service wanneer je buiten de lesuren hulp of advies nodig heeft.
- Fijn-Proeverij proeftoets voor het klaarstomen naar het examen
Kosten
De kosten voor de cursus Wijnvignet SWEN 1/SDEN 1 bedraagt € 120,- excl. btw. Hierbij inbegrepen zit:
- 2 lesavonden à 2,5 uur op dinsdagavond van 19:00 t/m 21:30 + een examenavond.
- Inclusief het lesboek ‘Ik weet van wijn’, hier staan alle beginselen in om over wijn te weten.
- Er zijn 12 wijnen te proeven.
- Inclusief presentatiemap met proefformulieren.
- Digitale Fijn-Proeverij proeftoets.
- Exclusief diploma Wijnvignet op naam, deze is te verkrijgen voor € 15,- excl. btw.
Het examen wordt gegeven op dezelfde locatie als de cursusplek en zal verzorgt worden door Guillaume’s Fijn-Proeverij. Het examen zal 20 multiple choice vragen bevatten.
Uiteraard is deze cursus ook te volgen zonder deel te nemen aan het landelijke examen.
Locatie
De cursus en examen Wijnvignet SWEN1/SDEN1 zal gegeven worden bij:
Proeflokaal De Zes Vaatjes
Mgr. van de Weteringstraat 32
3581 EJ Utrecht
De cursus zal doorgaan bij voldoende aanmeldingen, dit houdt in als er een groep van min. 12 personen is (individueel of als groep/-jes).
Voor cursusdata neem contact met mij op.
Leuk om een wijncursus cadeau te geven met de Fijn-Proeverij cadeaubon.
Wijnoorkonde SWEN2/SDEN2 € 275,- excl. 21% BTW. INSCHRIJVEN
Omschrijving
Deze cursus is geschikt voor degene die al wat langer wijn drinkt of het aandurft het Wijnvignet over te slaan, bij het Wijnvignet start je bij de basis en het Wijnoorkonde gaat een stapje verder. Dit is een mooie opstap om door te gaan naar het niveau Wijnbrevet SWEN 3/SDEN 3. Voor dit niveau zijn geen toelatingseisen nodig om de cursus of examen te doen, enkel een leeftijd van 18+.
- Een professionele maar luchtige leerzame cursus.
- De geschiedenis van wijn.
- Je leert over wat er in de wijngaard allemaal gebeurd.
- Verschillen tussen druivenrassen en waarom deze nou ergens staan aangeplant.
- Hoe je een etiket leest.
- De verschillende productie methoden.
- Kwaliteitsbepalingen.
- Verschillende trucs (bv hoe te karaferen of een fles juist te openen).
- Het beoordelen van wijnen d.m.v. kijken, ruiken en proeven
- Wijngebieden over de hele wereld.
- Hoe wijn te bewaren.
- Waar rekening mee te houden bij het uitzoeken van een wijn bij een gerecht.
- Het maken en bespreken van een proefexamen.
- Service wanneer u buiten de lesuren hulp of advies nodig heeft.
Kosten
De kosten voor de cursus Wijnvignet SWEN 2 bedraagt € 275,- excl. btw. Hierbij inbegrepen zit:
- 5 lesavonden à 2,5 uur op dinsdagavond avond van 19:00 t/m 21:30. Indien de behoefte bestaat zal er 15 min. pauze gehouden worden.
- Inclusief het lesboek ‘Opstap naar de wijn’, dit boek is leerzaam maar tevens ook een mooi naslagwerk voor na de studie en zal klaar liggen voor je bij de eerste cursusdag.
- Duidelijke PowerPoint presentatie.
- Per lesavond 6 kwaliteitswijnen te proeven (totaal 30 wijnen).
- Inclusief presentatiemap met proefformulieren.
- Digitaal Fijn-Proeverij proeftoets
- Exclusief examen kosten. Aanmelden voor het examen kan via de wijnacademie.
Het examen zal gehouden worden in De twee Marken te Maarn en bestaan uit 50 multiple choice vragen en 4 te proeven wijnen, hiervan moet 60% goed beantwoord zijn. De kosten hiervoor bedraagt € 85,- incl. btw.
Uiteraard is deze cursus ook te volgen zonder deel te nemen aan het landelijke examen.
Locatie
De cursus en examen voor het Wijnoorkonde SWEN2/SDEN 2 zal gegeven worden bij:
Proeflokaal De Zes Vaatjes
Mgr. van de Weteringstraat 32
3581 EJ Utrecht
De cursus zal doorgaan bij voldoende aanmeldingen, dit houdt in als er een groep van min. 12 personen is (individueel of als groep/-jes).
Voor cursusdata neem contact met mij op.
Leuk om een wijncursus cadeau te geven met de Fijn-Proeverij cadeaubon.
Wijnbrevet SWEN3/SDEN3 € 400,- excl. 21% BTW. INSCHRIJVEN
omschrijving
Deze cursus is geschikt voor degene die al wat langer wijn drinkt of het aandurft het Wijnoorkonde over te slaan. Dit is een mooie en DE opstap om door te gaan naar de Vinologenopleiding. Voor dit niveau zijn geen toelatingseisen nodig om de cursus of examen te doen, enkel een leeftijd van 18+.
- Een professionele maar luchtige leerzame cursus.
- De geschiedenis van wijn.
- Je leert over wat er in de wijngaard allemaal gebeurd.
- Verschillen tussen druivenrassen en waarom deze nou ergens staan aangeplant.
- Hoe je een etiket kan lezen.
- De verschillende productie methoden.
- Kwaliteitsbepalingen.
- Verschillende trucs (bv hoe te karaferen of een fles juist te openen).
- Het beoordelen van wijnen d.m.v. kijken, ruiken en proeven (de wijnen die hiervoor gebruikt worden zal ten aller tijde kenmerkend zijn voor de lesstof en van een uitstekende kwaliteit zijn).
- Wijngebieden over de hele wereld.
- Hoe wijn te bewaren.
- Waar rekening mee te houden bij het uitzoeken van een wijn bij een gerecht.
- Het maken en bespreken van een proefexamen.
- Service wanneer u buiten de lesuren hulp of advies nodig heeft.
Kosten
De kosten voor de cursus Wijnbrevet SWEN 3/SDEN 3 bedraagt € 400,- excl. btw. Hierbij inbegrepen zit:
- 8 lesavonden à 3,5 uur op dinsdagavond van 19:00 t/m 21:30. Indien de behoefte bestaat zal er 15 min. pauze gehouden worden.
- Inclusief het lesboek ‘Aan de slag met wijn’, dit boek is leerzaam maar tevens ook een mooi naslagwerk voor na de studie en zal
- klaar liggen voor u bij uw eerste cursusdag.
- Duidelijke PowerPoint presentatie.
- Per lesavond 6 kwaliteitswijnen te proeven (totaal 46 wijnen).
- Inclusief presentatiemap met proefformulieren.
- Een wijn&spijs avond.
- Digitale Fijn-Proeverij proeftoets
- Exclusief examen kosten. Aanmelden voor het examen kan via de wijnacademie.
Het examen zal gehouden worden in De twee Marken te Maarn en zal bestaan uit 60 multiple choice vragen en 6 te proeven wijnen. Hiervan moeten 36 vragen goed beantwoord zijn en 2 wijnen goed beantwoord zijn. De kosten zijn € 110,- incl. btw.
Uiteraard is deze cursus ook te volgen zonder deel te nemen aan het landelijke examen.
Locatie
De Cursus voor het Wijnbrevet SWEN2/SDEN3 zal gegeven worden bij:
Proeflokaal De Zes Vaatjes
Mgr. van de Weteringstraat 32
3581 EJ Utrecht;
Het examen zal gehouden worden in De twee Marken te Maarn en bestaan uit 50 multiple choice vragen en 4 te proeven wijnen, hiervan moet 60% goed beantwoord zijn. De kosten hiervoor bedraagt € 85,- incl. btw.
De cursus zal doorgaaan bij voldoende aanmeldingen, dit houdt in als er een groep van min. 12 personen is (individueel of als groep/-jes).
Voor cursusdata neem contact met mij op.
Leuk om een wijncursus cadeau te geven met de Fijn-Proeverij cadeaubon.
Inschrijfformulier
Inschrijven Wijncursus
Guillaume Coret
Sommelier, wijn-spijsspecialist,
vinoloog & bierspecialist
06 - 11 36 68 76
mail: info@fijn-proeverij.nl
