Brazilian Wine House. Wat een fantastisch resultaat!

Brazilian Wine House consultancy

Brazilian Wine House richt zich op het importeren van uitsluitend Braziliaanse wijnen, de naam zegt het al. In 2021 hebben we Guillaume benaderd om ons te helpen ons portfolio als (nieuwe) wijnimporteur in kaart te brengen. In de loop van 2021 en 2022 is er veel werk verzet met behulp van Guillaume. Onder Guillaume’s leiding werden professionele proefpanels samengesteld bestaande uit chefs, wijnliefhebbers en sommeliers. Ongeveer 250 wijnen werden geproefd om uiteindelijk te komen tot onze huidige uitstekende selectie wijnen, welke iedereen die ze proeft verrast. De professionaliteit was gegarandeerd, middels officiële WSET methodiek en daardoor super serieus. Het was een feest om dit samen met Guillaume gedaan te hebben! Hartelijke dank! En... hij is nu de enige in Nederland die veel van Braziliaanse wijnen weet! Saúde! Proost! Claudia Silva Brandenberg (owner) www.brazilianwinehouse.com

Waardering van onze Proeverijen!

Privé wijn & Jenever proeverijen

Een proeverij met Guillaume is een belevenis. Ik heb meerdere wijnproeverijen en een jeneverproeverij mogen meemaken en geen avond is dezelfde. Iedere keer andere wijnen of jenevers - en bij iedere smaak of combinatie vertelt hij een uniek verhaal. Guillaume verrast met zijn kennis en blijkt een uitstekende entertainer en gastheer. De liefde voor het ambacht spat er vanaf. -- Jan Bessembinders --

Wijn & spijs proeverij diner tijdens trouwerijfeest

Wijn-Spijs huwelijks diner

Voor na feestje na ons "JA" woord hebben wij Guillaume ingehuurd als sommelier op onze bruiloft. Hij heeft deze avond een ongedwongen "proeverij" gehouden; bij elke gang van het walking diner schonk Guillaume 2 wijnen en gaf daarbij uitleg. Onze gasten en wijzelf vonden het erg leuk en professioneel gedaan. Guillaume weet ontzettend veel en brengt dit op een spontane manier. Vooraf hadden we al een gesprek met hem gehad over hoe we het wilden en hij heeft het prima begrepen en het paste ook helemaal bij ons. We hebben een fantastische avond gehad. -- Ramon en Cynthia --

Interim Sommelier Guillaume Coret d'Ertepeller Utrecht

Restaurant De Ertepeller

Wij zijn een nieuw restaurant geopend in Papendrecht. Het betreft een hoogwaardig Restaurant en een Bistro gedeelte met een Wijnbar functie. Voor de invulling van de wijnen hadden wij oorspronkelijk een sommelier per 1 maart. Toen deze op het laatste moment afzegde bood Guillaume Coret uitkomst. Guillaume heeft van begin af aan de hele opstart m.b.t. de wijnen, dranken & gastronomie invulling gegeven en vervolgens als sommelier op de werkvloer werkzaam geweest. De contacten met alle leveranciers heeft hij gelegd, een prachtige wijnkaart samengesteld en trainingen verzorgd voor het personeel en met Chef Arjan Kuipers alle wijn-spijs combinaties gemaakt en beoordeeld. "Niets anders dan lof over de manier waarop Guillaume dit heeft ingevuld". Guillaume is een fantastische aanwinst geweest voor ons nieuwe horeca-concept. Zijn enthousiasme, gastheerschap en het enthousiasmeren van personeel over wijnen en gastronomie heeft ons bedrijf een enorm positieve boost gegeven. Wij kunnen Fijn-Proeverij en de diensten van Guillaume Coret aan iedereen aanbevelen, met name vanwege zijn diepgaande en uitgebreide kennis, zijn enthousiasme, stiptheid en organisatorische capaciteiten. Dankzij Guillaume hebben wij een wijnkaart en een basis waar wij nog jaren mee vooruit kunnen! -- Arjan Kuipers & Mark van den Berg --

Freelance sommelier tijdens events

Sommelier Amsterdam Arena

Label Hospitality verzorgt de exclusieve catering op niveau 5 en 6 van het hoofdgebouw van de Amsterdam Arena. Label Hospitality exploiteert hier een tweetal restaurants waarbij het concept ‘On 5th’ een ervaring op sterrenniveau is. Tijdens de Champions League wedstrijden van Ajax ondersteunt Guillaume het team als sommelier. Ook tijdens de diners ‘Langs de Lijn’ heeft Guillaume op hoogstaande wijze wijnservice weten te bieden. De reacties die wij krijgen van onze gasten over de keuze van de wijn zijn veelal positief. De verwachting van de gasten op deze avonden is extreem hoog maar mede door de professionaliteit en vakkennis van Guillaume wordt deze vaak overtroffen. -- Label Hospitality --

Taste of Amsterdam Castel wijnplein

Taste of Amsterdam “Castel Wijnplein”

Tijdens ‘Taste of Amsterdam’ was Groupe LFE aanwezig met het “Castel Wijnplein”. Ieder half uur werden zo’n 20 bezoekers meegenomen door de wereld van Castel. In 25 minuten proefden de bezoekers 4 wijnen; een sprankelend aperitief van Very by Famille Castel, de Chardonnay en Merlot van Famille Castel en als afsluiter een mooie Bordeaux van Chateaux et Domaines Castel. Onder leiding van sommelierservice Fijn-Proeverij werden deze “flying wine tastings’’ begeleid, . Guillaume Coret en zijn team wisten met hun ervaring, kennis en passie het verhaal achter de wijnen goed over te brengen en de bezoekers te enthousiasmeren. Bezoekers gaven na afloop ook veel complimenten over het verloop van de tasting. Wij hebben de gehele samenwerking met Guillaume als zéér positief ervaren! -- Groupe LFE --

Wijnproeverij als teamuitje Amsterdamse grachten

Wijnproeverij op boot

Het is een mooie zomerse vrijdag. Dit is de laatste officiële werkdag voor dat mijn ±45 collega's hun welverdiende zomervakantie in gaan. We sluiten als docenten het schooljaar af met een wijnproeverij onder leiding van Guillaume Coret. Na allen te zijn ingestapt op de sloep worden we welkom geheten en nuttigen we heerlijke wijnen.   Na meerdere wijnen te hebben geproefd en een ruime anderhalf uur later hebben we genoten van deze wijnproeverij onder de prettig leidende Guillaume! Voor een ieder die (nieuwe) wijnen wil proeven onder een gezellige en professionele sfeer raden wij deze Fijn-Proeverij aan! -- IVKO Amsterdam --

Saké en gastronomie proeverij

Sake/sushi- en een speciaalbier/kaas proeverij

Voor APG Amsterdam heeft Guillaume een Sake/sushi- en een speciaal bierproeverij georganiseerd voor het bedrijf. Beide proeverijen waren van een hoogstaande kwaliteit en originaliteit. Guillaume heeft verstand van zaken en zorgt er voor dat zijn kennis op een luchtige manier wordt getoond. De proeverijen waren erg interactief en uiteraard ook erg lekker. Guillaume is een een vakman en iemand waar goed mee samen te werken is. Namens alle deelnemers aan de 2 proeverijen wil ik je hartelijk bedanken. -- APG Amsterdam --

Sommelier Guillaume Coret

Diversen proeverijen

Een proeverij met Guillaume is een belevenis. Ik heb meerdere wijnproeverijen en een jeneverproeverij mogen meemaken en geen avond is dezelfde. Iedere keer andere wijnen of jenevers - en bij iedere smaak of combinatie vertelt hij een uniek verhaal. Guillaume verrast met zijn kennis en blijkt een uitstekende entertainer en gastheer. De liefde voor het ambacht spat er vanaf. -- Jan --